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Millefiori di Barena 500gr

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Cosa sono le barene?

Si tratta di terreni argilloso-sabbiosi che caratterizzano alcune zone a ridosso della laguna di Venezia. Sono aree salmastre che vengono sommerse quasi interamente durante le alte maree e che si ricoprono di vegetazione formata in particolare da astro marino (Tripolium pannonicum), enula marina (Limbarda crithmoides), salicornia veneta e limonio (Limonium narbonense). Tra questi nomi latini da enciclopedia, quello che ci interessa è l’ultimo, il limonium, chiamato anche “fiorella di barena”, che fiorisce tra fine giugno-primi di luglio e la metà di settembre: è da questo infatti che si ricava il miele di barena.

Colore: giallognolo molto opaco, a volte virante verso il nocciola. Cristallizza velocemente, con cristalli fini.

Sapore: dolce in prima battuta, lascia emergere poi il salato e gli accenti balsamici, finendo poi con una nota amara.

uso : abbinato a crostacei o formaggi non stagionati oppure per i dolci.